生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
腊肉是很多地方都有的美味,而其中最具独特风味的是凤庆腊肉。凤庆腊肉味道浓香爽口,尤其是猪腿肉,比外地其它的烟熏肉要好吃得多,可以说是临沧市凤庆县的特产之一。
凤庆腊肉是用酒、盐和各种香料腌制一个星期左右并挂干的猪肉,具体做法是:将二刀肉和坐墩肉,洗净,把抹好了盐的肉放在由高度数的酒、白糖、老抽、盐做成的料汁的盆里腌7天,每天都要翻动一次, 七天之后,把肉拿出来晾在特别通风的地方,晾晒一周后,把肉取下来,将料汁直接抹在肉上,再在通风的地方晾1-2周的时间,就可食用了。
晾晒的腊肉,经阳光一照,被晒得油光鲜亮的,空气里便弥漫着油脂的香味,让人看见了,不由得顿生馋欲。如果有一家人烹煮腊肉,香飘满院,体现着它的风味和独特魅力,使人垂涎三尺。
凤庆腊肉,是凤庆人很喜爱的一种美味。腊肉的吃法很多,炒、煮、蒸皆可,吃的时候,取下腊肉,记得要将醪糟洗净。腊肉清蒸,蒸熟之后的腊肉,晶莹剔透、醇香柔润、颜色极美,挟一块进嘴,肥而不腻,瘦不塞牙。腊肉炒素菜,淡淡的菜里透着香香的腊味,入口菜的素香味融入到肉的浓香中,这种味道在其它菜肴中都是尝不到的。煮腊肉的汤里,煮入菜,汤浓肉香菜可口,又是一种别样的风味。
凤庆腊肉,凤庆别具一格的地方风味食品,看起来普普通通,吃起来,浓香四溢,柔润缠绵,色、香、味俱全,风味独特,吃过一次,腊肉的醇香味,会一直的心里飘香,难以忘怀。
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