生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-28 来源:周六天气网
简介:鲫鱼肉质肥嫩,味道鲜美,并且含有大量的蛋白质,营养丰富,一道红烧鲫鱼,做法简单、易学,亲爱的豆友们不妨试着做一下吧!
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鲫鱼:1条
辅料:
油:适量
盐:适量
葱:适量
大蒜:6瓣
老抽:10ml
生抽:20ml
番茄沙司:20g
料酒:25ml
白糖:5g
水淀粉:适量
胡椒粉:适量
姜:适量
步骤:
1.我们今天要准备的食材有鲫鱼一条、蒜子、姜、葱、番茄汁、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和水淀粉。
2.鲫鱼两面切一字花刀,蒜子一开二、姜切片,葱白切段。
3.锅中倒入油,将鲫鱼下入锅中,煎至两面金黄后捞出。
4.锅留底油,下入蒜子、姜片,煸香后倒入鲫鱼,加入番茄汁,炒香后,加入适量料酒、生抽、老抽调味,再倒入清水,以盖过鱼肉二分之一为宜,下入葱白段,加一勺白糖,小火煮15分钟。
5.等待收汁后,将鱼捞出装盘。留出汤汁,加入半勺盐、少许胡椒粉,勾上水淀粉,收汁到浓稠后,浇在鱼上即可!
小贴士
1、要用鲜活鲫鱼宰杀,味道才鲜美。
2、把鱼肚内黑膜洗净,再把鱼煎至微黄,这样鱼才不会有腥味。
3、用少许蛋液涂抹鱼身,煎至的时候鱼才不容易破皮,或者抹少许盐也可。
4、煎至的时候不要急于翻面,要稍等片刻,或者晃动锅子,鱼可以在锅中轻松晃动,在翻另一面继续煎至,以保证鱼身的完整。
5、加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼,即可提味又能增色,使烧制的鲫鱼汤汁红亮,鲜美味醇。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱