当前位置:首页 > 地方文化 > 法国菜的特点

法国菜的特点

日期:2019-12-05 来源:周六天气网

法国菜被世界公认为世界上最高级优雅的菜,其菜原料新鲜、口感嫩滑、餐具摆设华美,可称之为一种艺术。那法国菜究竟有些什么特点呢?

法国菜的特点

1、法国菜的特点是选料广泛,用料新鲜,滋味鲜美,讲究色,香,味,形的配合,花式品种繁多,重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果,特别是蜗牛,黑菌,蘑菇,芦笋,洋百合和龙虾,法国菜肴烧得比较生,调味喜用酒,菜和酒的搭配有严格规定,如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟。

2、烹调方法多样,几乎包括了西菜所有的烹调方法。一般常用的烹调方法有:烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸等。

法国菜的特点

3、口味偏清淡,菜色偏素色,忌大红大绿,不喜欢过多繁杂的装饰,喜欢追求高雅。

4、以酒调味。法国菜多以酒调味,什么菜配什么酒也是极为讲究的,比如清汤用葡萄酒,火鸡用香槟,用酒量也较大,所以法国菜大多带着一股酒香气。

总的来说法国菜是汁多味腴,而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错,则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度,发展出了深情且专注的品味。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐