生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-07 来源:周六天气网
锅边糊,又叫鼎边锉,鼎边垂,是漳州当地早点佳品。
漳州的锅边糊是独一无二的,有别于福州锅边糊,两种锅边糊的原料和做法相差甚多。漳州的锅边糊口感较Q弹,汤底比较简单,最主要的调料是虾油、酱油等,它的丰富的口感主要来自另一锅卤料:卤大肠、卤猪皮、卤笋干、卤蛋等等。
锅边糊的重点在于汤鲜,各家各有自己的配方,虽然吃起来大同小异,却有着一尝即出的区别,店家们的神奇也创造了这座老城没有独大之店的奇迹。如今有些店还与时俱进推出了半成品的锅边,买回家,烧一锅开水,加入锅边煮开,熄火,放入调味料,韭菜,以及打包回来的卤料,一碗货真价实的锅边糊就成了。
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