生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-11-03 来源:周六天气网
农历二月初二是中和节,在这“龙抬头”的日子里,寓意来年风调雨顺。。二月二的吃食,东西南北中各地大相径庭,吃什么的都有,唯天津吃煎焖子。下面就来了解一下为什么天津人二月二吃焖子?
天津人是把焖子与神龙联系一起。看待龙,天津人有着批判的眼光,心目中有“勤龙”和“懒龙”之分。大地回春,万物复苏,万蛰皆起,害虫们也纷纷出笼。二月二天津老大娘们有用笤帚疙瘩敲打坑沿的习俗,就是给害虫以威慑、驱除的意思。
而这天的吃食,也以龙身的各个部位直接称呼,如面条称龙须面。天津煎焖子也叫煎龙鳞,煎出两面黄嘎,也是对有害的“懒龙”的惩治。
民间的传统节日“二月二”掀起一个节日高潮。这天晚上,天津鞭炮隆隆,家家像过节一样。
天津民谚曰:“二月二,龙抬头”。传说经过冬眠的龙,到了这一天会被隆隆的春雷惊醒,抬头而起。所以古人称农历二月初二为春龙节,又叫龙头节或青龙节。关于“二月二”各地有不同的食俗,而在我们天津吃一顿“煎焖子”是必不可少的。
煎焖子俗称煎龙鳞,寓煎除害虫;烙出的饼叫龙鳞饼,有保护龙身的意思,老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引线龙”。而每片“龙鳞”的两面都被煎出黄痂儿来,以表示对“懒龙”的惩罚,督促它尽力治水,好带来丰收。
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