生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
荞麦的庆阳民间风味美食主要有荞剁面、荞珍凉粉、养面卷卷、荞面饴铬、养面搅团等。荞剁面的制作,堪称庆阳民间一大绝艺,将荞麦脱皮成白裸珍子,磨成千白面粉,温水拌和,软硬适中,拍成薄面张,再用特制剁刀,双手剁成细丝,人沸水煮熟,捞出后浇灌羊肉臊子食。不但具有浓郁的庆阳民间风味,而且观剁艺、听剁声、吃剁面,眼、耳、口福皆可享受。
地域范围
庆阳荞麦产地地域范围为东经106°21′40"~108°30′22"与北纬35°32′03"~37°09′10"之间,包括甘肃省庆阳市环县的21个乡镇;华池县的15个乡镇;镇原县的殷家城乡、三岔镇、马渠乡、方山乡、庙渠乡、武沟乡;庆城县的马岭镇、翟家河乡、蔡口集乡、土桥乡、太白梁乡;合水县的太白镇、蒿咀铺乡、太莪乡、固城乡;宁县的盘克镇、金村乡、九岘乡;正宁县的西坡乡、五顷塬乡等56个乡镇。年种植面积26700公顷,总产量32000吨。
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