生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网

在鲁西南一提起“烧羊肉”,人们自然就会想起鄄城什集。什集烧羊肉,采用祖传秘方结合现代工艺,制作出质量上乘、新口味、新感觉、风味独特的烧羊肉,现已成为省内外名吃。其中最著名的是石玉臣烧羊肉,石玉臣师傅是鄄城县什集镇村人,其祖上五代以经营烧羊肉为业,至今已有近二百年的历史。《故都食物百咏》中有烧羊肉咏诗:“烧羊肉味美尤鲜,都道全无半点膻。不是都人偏嗜此,清真妙制万方传。”传说乾隆帝出宫私访,从远处闻到香味,闻香而至,品尝了烧羊肉,大加夸奖,并引进御膳房,成为宫廷御膳。
石玉臣作为第六代传人,什集烧羊肉选料考究、严格。原料是选取生长不足半年、重量不超过10斤并且有质检、卫生部门检验过的著名鲁西南山羊。鲁西青山羊以肉美香嫩而著称,特别是10斤以下的青山羊更是肉中精品。制作时全封闭,不用硬水,用软水。用丁香、肉扣、花椒等10余种大料配方,以消除肉的腥气味。选用天下闻名的鄄城亘古泉水,先把洗净的生羊肉放入铁锅,用木柴猛火煮。待水沸腾后,再用细火慢慢煮至4小时,以保持肉的独特风味。生产宰杀车间采用先进清洗消毒工艺,保证达到国家卫生防疫标准。2004年5月,被山东省经济贸易委员会评为"山东名小吃"
烧羊肉风味独特,香而不腻,不腥不膻,味道爽口,回味无穷。长期食用,不仅具有极高的营养价值,而且有利于养胃益气,保健强体,延年益寿之功效,是宴席会客之佳品。每逢中秋、元旦、春节等重大节日,各销售点门庭若市,供不应求。现已在鄄城、菏泽、濮阳、济南、郑州等地设有连锁分店。
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