生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
米饭饼,俗称“御饼”,建湖一带农村主妇几乎都谙制作,要用熟糊拌面,稍一发酵,即可上锅做饼。其中以建阳米饭饼吃起来特别有风味,饼面洁白,上有小孔,能卷起几层皮子,松软爽口,饼粑呈焦黄色,脆而香甜,健胃易消化,老幼都爱吃。
此饼除上述特色外,还有一段耐人寻味的饼史。据传宋末丞相陆秀夫与米饭饼有着不懈之缘。秀夫小时候断奶早,喂过好几种糕点,都不服肚,惟有喂米饭饼既肯吃又不闹肚泻,便逐渐养成爱吃此饼的习惯。陆公年届入学时,仍喜食米饭饼,甚至吃饼成瘾,为珍惜学习光阴,常常不回家吃饭,爱把米饭饼揣在怀内,饿时以饼充饥。后来他去外地读书,一旦返回故里,总要请家里人做些米饭饼,晒成饼干,以便带着食用。做官后,每每用米饭饼作早餐,还常以米饭饼招待亲朋贵客,就连皇帝吃了也赞不绝口,钦赐为“御饼”。如今,在水乡熟食中,米饭饼仍被列为饼类之冠,经久不衰,十分畅销。
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