生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-05 来源:周六天气网
简介:草鱼是四大家鱼只之一,它的肉质肥美,体型适中,市面上教常见的一种淡水鱼,家人比较喜欢吃海鱼,淡水鱼较少买来吃,周末去朋友果园里摘荔枝,顺便钓鱼,这是当天的收获,人人有份,又吃又拿的,好开心哈哈,一条鱼分成几段,剩下的大家瓜分了。这部分鱼腩肉多刺少,用糖醋做法,还真好吃呢,酸酸甜甜,香酥可口~
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鱼腩:1块
生姜:1块
辅料:
油:适量
盐:适量
米酒:适量
淀粉:适量
番茄酱:3汤匙
米醋:2汤匙
白糖:1汤匙
鸡粉:少许
小葱:1根
胡椒粉:少许
步骤:
1.鱼腩洗净,刮掉鱼腹的油脂和黑色腹膜,生姜洗净去皮;
2.拍碎生姜,鱼腩切菱形刀花,不要切断;
3.提起来就是这样子啦;
4.鱼腩放入碗中,加入生姜、盐、米酒、胡椒粉涂抹均匀,腌制20分钟;
5.腌制好的鱼腩撒些干淀粉,多撒一些至鱼腩裹满淀粉;
6.烧热油锅,食用油冒小气泡时,用一只手提起鱼腩,另一只手用勺子舀起热油淋在鱼腩身上;
7.鱼腩定型后,放入油锅中中火慢炸,不停舀起热油浇在鱼腩身上,让鱼腩受热均匀,炸至酥脆;
8.炸好的鱼腩捞起,放在吸油纸上沥干油;
9.炸过鱼腩的油倒起,剩一点底油,继续热锅,倒入番茄酱、米醋、白糖、少许鸡粉;
10.煮至酱汁浓稠,糖色明亮,铲起淋在鱼块上面即可。
小贴士
鱼腩洗净后腌制半小时左右,加点米酒可以去腥提鲜,炸至酥脆后捞起,酱汁调好后淋在上面即可,
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