生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网

基本特征
1、地域特征:上元观镇雨量充沛,水份充足,气候温和,四季分明,水质独特,制作的豆腐细腻嫩自,口感香甜。制作的红豆腐外表枣红色,内呈杏黄色,味微辣、味咸,清香爽口,与独特的地域特色是分不开的。
2、原料特征:城固属亚热带地区,夏季日照长,热量充足,雨水适度,昼夜温度较大,生长的原料黄豆和中药调味品,均属绿色天然食品原料,生产的每百克红豆腐中,含蛋,白质20克,氨基酸态氮0.8克,在摄氏20度以内,可保鲜五个月以上,如在盛装红豆腐的容器中浇上少许煮沸的植物油,可保鲜1--2年。
3、工艺特征:上元观红豆腐,从豆腐的制作到红豆腐成品,从器具到工艺流程,基本是原始的传统工艺和作坊式生产,是古老的地道的民间传统工艺。
4、产品特征:上元观红豆腐,采用传统配方,用近三十种中药和调味品制成,并封闭三年之久,产品与四川、湖南、北京等地的豆腐乳、奥豆腐、卤豆腐相比更具有口感醇正,色鲜味美,入口细腻,口味悠长,健脾开胃,补钙强身,帮助消化,增进食欲,预防癌症、肠胃病等特点。
主要价值
上元观红豆腐是传统手工技艺的典型代表,它具备了不可替代的重要价值,主要表现在以下三个方面。
1、文化价值。上元观红豆腐是民间作坊传统技艺制作的独具地方特色的小食品,在红豆腐六百多年的发展中,它既是劳动人民智慧结晶的反映,又是民俗文化的传承和发展,蕴含了丰富的文化内涵和极高的文化价值。
2、研究价值。具有“古、土、陋、俗”四大特色,它的原生态性对研究陕南消费习俗,饮食文化具有极其重要的研究价值。
3、实用价值。上元观红豆腐含有人体必需的蛋白质,脂肪、钙、磷、铁、砷、钻、氨基酸态氮等多种维生素,具有健脾、补钙帮助消化,防止癌症肠胃病等特殊功能,长期食用,有极高的保健价值。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱