生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网

谷陇狗肉汤锅的做法:狗肉汤锅,因历史上逢场天场上以三块石头支锅,卖碗碗狗肉而得名。实为清炖狗肉。其泡制方法是将狗敲死(用棍猛击狗头)再放血,然后用稻草将其包裹,点燃褪毛,待狗皮被烤得黄央央并略开小裂时,再开膛破肚,洗净剁成小块。清炖时,将狗肉与生水同时放入锅中,等水将开未开时,舀出一盒作“原汤”,然后添水并将川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入,之后,每添一次生水,需掺一瓢原汤,籍以保持原味。到时候蘸以辣椒、盐荽、食盐(不用酱油)、酸醋等伴和蘸水而食。其汤清香扑鼻,肉爽口不腻。当地有“吃了狗肝,不要被单;吃了狗肺,不要棉絮”得谚语,盖狗肉有驱风祛湿,滋阴补肾之功能。另有名吃“黄瓜脆”者,即狗肉熟而不粑,入口嚼之尚嚓嚓有声,如嚼黄瓜。但此种吃法,以年轻或齿健者为宜。
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