生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
红粿的原材料,外皮是用糯米粉混合河粉或者面条、或者番薯,加上染色的红曲,一块和成团。只用糯米粉拌和成米团是不行的。因为只用糯米粉太软,做出来的红粿就不硬实。红粿里面包的馅料主要有两种:一种是糯米饭,一种是豆沙。
把蒸好的糯米饭拌上香菇、虾米、瘦肉、腊肠等,一齐炒成浓香的糯米饭作馅料。捏薄的红粿外皮,舀些糯米饭,包好捏紧,再放进红粿模印里压平夹紧,打开红粿模印,一个饼状的红粿就做成了。包豆沙馅的做法一样,只是豆沙有两种:一种是用红豆沙。将红豆在水里浸泡到可以剥去外皮后,放石臼里杵成豆泥,或者直接把红豆磨成粉,加上糖做成豆沙;还有一种是花生馅。把花生炒熟去外皮后,放石臼里杵成碎末,加上白糖就是馅料。
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