生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
馅料:熟面粉7.5千克砂糖10千克桔饼1千克桂花500克
制作方法:
1.和皮面:面粉过筛,放入饴糖、油、碳酸氢钠,拌和成团,切成小块待用。
2.拌馅料:将熟面粉、砂糖拌匀,再放入桔饼、桂花拌透分块待用。
3.包馅:将皮、馅包成饼坯,馅料包正、包严,揿成扁圆形,盖上红印,撒上少量芝麻。
4.烘烤:装盘烘烤,炉温为230~250℃,出炉后冷却装箱。
质量标准:形态:扁鼓形,表面微凸。
色泽:表面白色,底棕黄色。
组织:表皮硬而松,馅心软。
口味:松软,有果仁香味,不粘牙,不顶口。
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