生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网

菜系:浙菜
口味:咸甜
价格:10-40元
特色:色泽红亮,肉质酥烂,油而不腻。
原料:
猪肋条肉(五花肉)300克,黄花菜(干)3克,黄酒15克,酱油20克,小葱5克,菜籽油25克,八角1克,白砂糖15克。
制作方法:
1.将五花猪肉刮去细毛,用温水洗净,放在炒锅内煮2分钟左右,转入冷水中洗一次。然后,放入炒锅,舀入清水浸没,用中火煮30分钟至六成熟。
2.将大部分汤水舀出,加入白糖5克、酱油稍煮。当肉皮面红润,捞起沥干,原汁留用。
3.炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,把肉块皮朝下放入油锅,炸2分钟左右,捞出冷却后将肉切成6小块。
4.水发黄花菜切成长段待用。
5.取扣碗一只,用八角垫底,取8小块肉(皮朝下)在碗中码成瓦楞形,余下的2块,放在两侧,然后,倒入原汁、黄酒、白糖10克及黄花菜,盖上平盘,上蒸笼用旺火蒸1.5小时取出,扣入盘内,撒上葱段即成。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱