当前位置:首页 > 天气资讯 > 2020年11月2日蚂蚁庄园小课堂:空腹吃柿子会不舒服,是因为?

2020年11月2日蚂蚁庄园小课堂:空腹吃柿子会不舒服,是因为?

日期:2020-12-01 来源:周六天气网

  2020年11月2日蚂蚁庄园小课堂:空腹吃很多柿子肠胃会不舒服,主要是因为柿子里含有?答案A:瓜氨酸;答案B:鞣酸!柿子里含有鞣酸,和蛋白质结合会形成沉淀,在胃酸作用下,和柿子中的纤维、果胶纠缠在一起,在胃里形成了结石,严重会造成胃肠道的损伤。答案选择B!

空腹吃柿子的危害

  相信吃过柿子的人一定会对柿子的涩味有印象。柿子的涩味就是来自柿子细胞里的鞣酸。鞣酸又叫单宁 、单宁酸、没食子酸。可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀, 在胃肠中也不能被分解 。

  高鞣酸含量的柿子会在胃里形成结石,也叫胃柿石。因为胃里有很多蛋白,鞣酸会把蛋白形成不溶性复合物,加上柿子中的果胶、纤维等其他成分,混在一起形成就形成了“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。

  柿子到底该如何选择?

  柿子里有鞣酸,但并不意味着柿子不能吃了。柿子中的鞣酸含量一般在0.4%-4%之间。我们需要在选柿子的时候选择鞣酸较低的柿子。那怎么最简单快速地判断呢?

  1、越涩的柿子鞣酸越多

  吃柿子的时候如果发现很涩,那最好不要吃了,因为越涩的柿子鞣酸越多。

  2、选择熟的柿子

  市场上挑选柿子首先选已经成熟的柿子。柿子在自然成熟后鞣酸的含量就很少了,基本在0.5%以下。在购买的时候一定要确定柿子是否已经完全成熟,不要买那些还没有成熟的柿子。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐