生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-17 来源:周六天气网
简介:一款好吃的肉酱,用途非常广泛,可以做拌饭,也可以用来拌面,用它夹食馒头,也是极佳选择。趁着周末在家没事,捣鼓一些酱料放在冰箱里,可以应对上班之后的餐饮。酱料我选择了干黄酱和葱伴侣大酱两种,记得以往做炸酱面的时候,曾经见到过一则介绍,用面酱和干黄酱按比例制作出来的炸酱味酱香更浓郁,所以,一直以来制作炸酱,都是按照这两样酱来制作的,干黄酱和面酱或者大豆酱的比例是2:1。黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效,除此之外黄酱的营养价值也是很高的,它含有脂肪、维生素、钙、磷、铁等,都是人体不可缺少的营养成分,黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
猪肉:300g
辅料:
油:适量
生姜汁:适量
大蒜:适量
红辣椒:适量
干黄酱:适量
大酱:适量
浓缩鸡汁:适量
白糖:适量
蚝油:适量
酱油:适量
芝麻油:适量
红辣椒:10g
步骤:
1.猪肉选用瘦肥7:3的比例备用。
2.准备大蒜和红辣椒备用。
3.准备干黄酱、玖顺生姜汁和大酱备用。
4.将猪肉切成碎丁。
5.干黄酱和大酱2:1的比例取出,放在小碗中。
6.加入适量的清水,将酱化开。
7.将大蒜和红辣椒切碎备用。
8.炒锅放油,油热倒入猪肉丁。
9.将猪肉丁翻炒变色。
10.加入红辣椒和大蒜。
11.加入玖顺生姜汁、酱油、蚝油和浓缩鸡汁。
12.放入化开的酱汁。
13.拌匀,加入适量的清水加盖焖煮。
14.煮至酱汁浓稠,汤汁颜色酱红明亮,淋入芝麻油,调味出锅。
小贴士
1.此款炸酱,不需另外加盐,黄酱里富含足够盐分。
2.炸酱一次可以多做些,存入冰箱,随时用作下饭配料。
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