生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-17 来源:周六天气网
简介:献给爸爸的下酒菜对于爱吃肉的爸爸来说,这道纯瘦肉做出来的肉丸绝对是他的大爱。这样做出来的丸子Q弹好吃,无论是炸是炒是做汤都非常美味。而要做出这样Q弹的丸子,也不必费力地搅打肉馅儿啦,有小工具帮忙可以很轻松的就做好呀。小工具是什么?嘻嘻,看看下面的制作步骤和小贴士找找吧
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
瘦肉馅:423g
蛋清:30g
辅料:
油:适量
盐:4g
鸡精:2g
料酒:5ml
生抽:适量
蚝油:适量
姜粉:适量
黑胡椒:适量
葱:适量
蒜:适量
淀粉:5g
步骤:
1.肉馅备用
2.加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀
3.葱蒜进入清水中,浸泡成葱姜水
4.泡好的葱姜水分次倒入肉馅中
5.小帮手出来啦,就是电动打蛋器哟,用那个搅面团的搅拌棒,一直搅打
6.最后加入一个蛋清
7.加入两勺淀粉
8.一直搅打到感觉上劲了即可
9.烧一锅水,保持将开未开的状态
10.被一小碗凉水
11.用虎口挤出肉丸
12.用勺子蘸一下凉水,将肉丸移入锅中
13.肉丸在锅中慢慢浮起后就是煮好啦
14.捞出做菜或者冷冻留着以后再用
小贴士
用电动打蛋器代替人工搅打,很短时间内就可以使肉馅上劲,省却很多体力劳动:D
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