生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-17 来源:周六天气网
简介:这种面包非甜软类面包烘焙店少见好豆菜谱也未见有做。碱水面包是比较经典的一款德国面包,又名布雷结也有叫普雷结的,面包形状似虔诚教徒面向教堂祈祷的背影。正宗做法用火碱、海盐,火碱易灼手或腐蚀烤具,家庭做时不建议用。用食用碱只是烤的不够红,味道差距不大,用海盐味鲜明多层次,用精盐更健康些。
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
高筋粉:300g
酵母粉:3g
精盐:3g
清水:130g
辅料:
精盐:7g
食用碱:20g
清水:100ml
步骤:
1.混合主料完成一发
2.面团揉匀排气等分
3.搓成中间粗两头细的长条,摆成U形。
4.细端相交
5.如图做形
6.上翻沾连成形
7.完成二发
8.快刀割包
9.碱水中浸泡1分钟
10.从碱水中捞出摆盘撒盐。预热时间在内上下火200度烤20分钟。
11.成品
12.特写
小贴士
面和的稍硬些,烤制时间与温度可据烤箱不同适当调整。
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