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德国布雷结碱水面包的做法

日期:2020-12-17 来源:周六天气网

德国布雷结碱水面包

简介:这种面包非甜软类面包烘焙店少见好豆菜谱也未见有做。碱水面包是比较经典的一款德国面包,又名布雷结也有叫普雷结的,面包形状似虔诚教徒面向教堂祈祷的背影。正宗做法用火碱、海盐,火碱易灼手或腐蚀烤具,家庭做时不建议用。用食用碱只是烤的不够红,味道差距不大,用海盐味鲜明多层次,用精盐更健康些。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

高筋粉:300g

酵母粉:3g

精盐:3g

清水:130g

辅料:

精盐:7g

食用碱:20g

清水:100ml

步骤:

德国布雷结碱水面包的做法步骤1

1.混合主料完成一发

德国布雷结碱水面包的做法步骤2

2.面团揉匀排气等分

德国布雷结碱水面包的做法步骤3

3.搓成中间粗两头细的长条,摆成U形。

德国布雷结碱水面包的做法步骤4

4.细端相交

德国布雷结碱水面包的做法步骤5

5.如图做形

德国布雷结碱水面包的做法步骤6

6.上翻沾连成形

德国布雷结碱水面包的做法步骤7

7.完成二发

德国布雷结碱水面包的做法步骤8

8.快刀割包

德国布雷结碱水面包的做法步骤9

9.碱水中浸泡1分钟

德国布雷结碱水面包的做法步骤10

10.从碱水中捞出摆盘撒盐。预热时间在内上下火200度烤20分钟。

德国布雷结碱水面包的做法步骤11

11.成品

德国布雷结碱水面包的做法步骤12

12.特写

小贴士

面和的稍硬些,烤制时间与温度可据烤箱不同适当调整。

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