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炸枣的做法

日期:2020-12-17 来源:周六天气网

炸枣

简介:炸枣是闽南、台湾一带的小吃,相传最早出自泉州,后来传到了厦门,现今也是厦门同安五宝(马蹄酥、封肉、炸枣、炸五香、碗仔粿)之一。炸枣并不是炸红枣,有点类似我们平常熟悉的麻圆或叫麻团。不同的是外表没有沾满芝麻;皮不单单有糯米粉还渗了煮熟的红薯,除了有通常的甜馅(花生、红豆沙、芝麻等),还有咸馅(用三层肉、胡萝卜、高丽菜、豆干、芹菜炒制而成;与麻团一样入锅炸成金黄。厦门同安的风俗年年过年一定要炸炸枣,寓意着团团圆圆、甜甜蜜蜜。炸枣也是招待客人的点心。今天我单表甜馅。材料:糥米粉300克、去皮红薯200克、芝麻馅100克

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:5-6人

食材

主料:

糥米粉:300g

去皮红薯:200g

芝麻馅:100g

辅料:

油:适量

水:适量

步骤:

炸枣的做法步骤1

1.首先做芝麻馅,以200克芝麻为例,白糖80克、油40克

用中小火将芝麻炒香,微微焦黄关火,马上拿到外面快速散热。

注:炒时一定要不断的翻炒,别看没有变化,火一大马上给你黑脸看,一定不要心急。

炸枣的做法步骤2

2.待到芝麻完全凉透拌入白糖,用料理机粉碎。

炸枣的做法步骤3

3.调入一些无味的植物油或猪油、黄油,馅就做好了。

炸枣的做法步骤4

4.将红薯去皮煮熟或蒸熟,压成泥。

炸枣的做法步骤5

5.糥米粉300克倒入盆中,加入红薯泥拌和。

炸枣的做法步骤6

6.根据需要适当加些水,和成较硬的团。

注:面团太软的话,出锅后易塌陷

炸枣的做法步骤7

7.分成若干等份,每份约25克。

注:家庭制作做小些,可以用小锅炸,少用些油。

炸枣的做法步骤8

8.取一小份,按个小窝,放点馅料。

炸枣的做法步骤9

9.捏合在一起。

炸枣的做法步骤10

10.轻轻地搓圆,搓光滑。

注:在8、9、10过程中,如感觉面团干可以稍微沾点水。

炸枣的做法步骤11

11.依次做好全部。

炸枣的做法步骤12

12.待到锅里的油温热时下生坯,中火慢慢地炸到全部漂起,色金黄捞起,放在厨房纸上吸去多余的油脂。

注:火太大,表面焦黄,内部可能还没有熟。

小贴士

1.炒芝麻时一定要不断的翻炒,别看没有变化,火一大马上给你黑脸看,一定不要心急。

2.在8、9、10过程中,如感觉面团干可以稍微沾点水。

3.炸炸枣时如火太大,表面焦黄,内部可能还没有熟。

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