生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-16 来源:周六天气网
简介:最近真的是词穷了,加班,加班,连说话的时间都没有,很是郁闷,还好在美食网站呆一天,就多一些朋友,感谢朋友们的支持和鼓励,说真的高手实在太多了,还得向高手们好好学习。请原谅我最近真的词穷,连好心情的说话也说不出来。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸭脖:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
八角:4个
桂皮:1小段
草果:1个
罗汉果:1小块
丁香:5个
小茴香:少许
陈皮:1片
香叶:3片
豆酱:适量
辣椒粉:4汤匙
料酒:适量
花椒:20粒
干辣椒:12个
红辣椒:3个
步骤:
1.如图先把所有材料准备好;
2.煮适量的开水,倒入鸭脖煮开,捞起鸭脖,过凉水备用;
3.锅烧红加油烧热,倒入调料(辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料),慢翻炒,直到飘香,浓浓的香味;
4.加入豆酱继续翻炒至均匀,加入1碗水煮,煮开;
5.煮开倒入煮锅里,继续煮开,加入红辣椒继续煮;
6.加2碗水,加入调味料大火煮开(生抽、老抽、糖、盐、料酒);
7.水开,倒入辣椒粉继续大火煮;
8.煮开后加入鸭脖,汤刚过鸭脖即可,大火煮开后,调小火慢慢煮,煮2小时即可。
小贴士
炒的时候一定要把酱料炒香,注入水后一定要大火煮开,煮一下子再加入鸭脖,一定要煮2小时以上。
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