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豆腐鸡血酸腌菜汤的做法

日期:2020-12-16 来源:周六天气网

豆腐鸡血酸腌菜汤

简介:在山上种咖啡的侄子送来了两只地里养的土鸡,家里没地方养只好把两只鸡都杀了。LG从小不敢杀鸡这么残忍的事只好小女子我来做,磨刀、烧水、半闭着眼不忍看既然也把鸡杀死了,当然鸡血也接了满满一碗,把鸡血焯水后和豆腐一起煮酸腌菜汤是我从小最喜欢吃的一道菜。舀一匙在饭碗里,红、白两种豆腐配着酸辣的腌菜汤,其它的菜都不需要了。酸腌菜是云南老百姓的家常腌菜,每年冬季几乎家家都会腌制。制作时将青菜洗净挂起晾干,待青菜变蔫后切段,撒上粗盐、拌以辣椒、花椒、生姜、小茴香和些许白酒,这些作料既可抑菌、防腐又增添了各种香味。然后,装入陶罐封严腌制一个月后便可食用了。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

焯水鸡血:200g

豆腐:300g

酸腌菜:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

草果:1个

香葱:3棵

姜:1块

蒜:适量

生抽:1匙

鸡粉:少量

胡椒粉:少量

香菜:1棵

步骤:

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤1

1.准备鸡血、豆腐和酸腌菜

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤2

2.把豆腐切成小块放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。鸡血也再焯一下水。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤3

3.热锅冷油,放入拍散的姜块、蒜末和草果煸出香味。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤4

4.下酸腌菜煸炒一会。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤5

5.倒入适量的水煮沸。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤6

6.放入鸡血和豆腐煮五分钟。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤7

7.放入适量盐和少量鸡粉搅匀。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤8

8.放入半小匙的胡椒粉搅匀。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤9

9.倒入一匙的生抽搅匀。

豆腐鸡血酸腌菜汤的做法步骤10

10.关火,撒上提前切好的香葱和香菜即可上桌。

小贴士

1、酸腌菜要先炒过去除罐味后再煮汤,这样味道才够醇香酸辣。

2、豆腐焯水时可在水中放少许盐,这样处理后豆腐不易碎。

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