生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-16 来源:周六天气网
简介:我喜欢吃傣族做的各种香茅草菜肴所以去年在花盆里也种了一株,今年萌发了好多株可以采来做菜肴了。第一次采摘的香茅草当然要做自己喜欢吃的香茅草鸡。上班没时间去买鸡、杀鸡,只好用冰冻的鸡腿肉来制作这道菜。由于加入香茅香,冰冻过的鸡腿肉也变得好吃多了。香茅草是生长在热带的一种茅草香料,香茅草本身散发出一种天然浓郁的柠檬香味,有和胃通气、醒脑催情的特殊功效。云南的傣家人最爱用香茅草做调味料,用香茅草把腌制入味的嫩鸡、鱼肉捆裹好,用木炭小火慢慢烤至鸡肉或鱼肉熟透,,烤好的肉味道鲜嫩香味奇特。
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡腿:3个
香茅草:20g
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:1块
蒜:2瓣
小米辣:3个
白酒:少许
胡椒粉:少许
花椒粉:少许
酱油:1匙
白糖:1小匙
洋葱:20g
步骤:
1.鸡腿肉去骨后用刀背把肉块拍松。
2.把洋葱、姜蒜、小米辣和3片香茅草叶切好备用。
3.取一小盆,放入鸡腿肉,再放入少许的白酒抓匀,然后放入适量的盐、酱油、少许的胡椒粉、花椒粉、白糖抓匀。
4.接着放入切好的作料的拌匀。
5.放入一汤匙的油拌匀后腌制两、三小时。
6.把腌好的鸡腿肉用香茅草捆起来。
7.煎锅倒少许油,把用香茅捆好的鸡腿肉放入煎锅里小火慢慢煎熟。
8.一面煎黄后翻过来煎另一面,两面都煎熟后取出来去掉捆着的茅草,然后切小块即可装盘食用。
小贴士
1、腌肉时的调料可以按个人的喜好进行腌制。
2、整个煎肉过程都要用小火,防止外面煎焦了里面却没熟。
3、为了让气温恒定煎肉时可盖上盖子,但要注意观察,别煎焦了
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