生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-16 来源:周六天气网
简介:酸笋煮鱼是一道傣味菜肴,带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱,当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热,人们的出汗量很大,也没有什么食欲,加之傣族人的主食是糯米饭,因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。一般酸笋煮鱼都用新鲜的鱼,先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮,放入一些作料即可。但是我的鱼在冰箱里冰过腥味较重,所以用油先煎了一下才煮汤,味道还是不错的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
罗非鱼:800g
酸笋:300g
辅料:
油:适量
盐:适量
姜:1块
蒜:4瓣
小红椒:适量
缅芫荽:10g
花椒粉:1小匙
味精:少许
步骤:
1.罗非鱼解冻后清洗干净,切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。
2.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。
3.准备一包傣味酸笋。
4.取一口锅,放入适量水,放入酸笋煮熟。
5.煎锅倒油烧热,放入鱼块两面煎黄。
6.鱼块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜煸出香味。
7.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。
8.放入适量的盐。
9.放入辣椒、花椒粉、味精。
10.关火撒上缅芫荽搅匀即可。
小贴士
1、如果是新鲜的鱼,鱼肉不用煎,先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮即可。
2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。
3、我买的酸笋是盐渍笋,所以煮之前不用洗,如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。
4、没有缅芫荽可以不放。
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