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酸笋煮鱼的做法

日期:2020-12-16 来源:周六天气网

酸笋煮鱼

简介:酸笋煮鱼是一道傣味菜肴,带着酸味的汤菜一直是西双版纳傣族人民的最爱,当然也是云南其它民族最喜爱食用的菜肴。由于西双版纳气候炎热,人们的出汗量很大,也没有什么食欲,加之傣族人的主食是糯米饭,因此促进消化、收湿止汗的酸味食品深得傣族人民的喜好。这道酸笋煮鱼就是傣族人经常食用的一道傣味菜。一般酸笋煮鱼都用新鲜的鱼,先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮,放入一些作料即可。但是我的鱼在冰箱里冰过腥味较重,所以用油先煎了一下才煮汤,味道还是不错的。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

罗非鱼:800g

酸笋:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜:1块

蒜:4瓣

小红椒:适量

缅芫荽:10g

花椒粉:1小匙

味精:少许

步骤:

酸笋煮鱼的做法步骤1

1.罗非鱼解冻后清洗干净,切成大块。放入姜片、盐、和少许的二锅头抓匀后腌制一会。

酸笋煮鱼的做法步骤2

2.姜、蒜、小红椒、缅芫荽切好备用。

酸笋煮鱼的做法步骤3

3.准备一包傣味酸笋。

酸笋煮鱼的做法步骤4

4.取一口锅,放入适量水,放入酸笋煮熟。

酸笋煮鱼的做法步骤5

5.煎锅倒油烧热,放入鱼块两面煎黄。

酸笋煮鱼的做法步骤6

6.鱼块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜煸出香味。

酸笋煮鱼的做法步骤7

7.倒入煮好的酸笋汤煮七、八分钟。

酸笋煮鱼的做法步骤8

8.放入适量的盐。

酸笋煮鱼的做法步骤9

9.放入辣椒、花椒粉、味精。

酸笋煮鱼的做法步骤10

10.关火撒上缅芫荽搅匀即可。

小贴士

1、如果是新鲜的鱼,鱼肉不用煎,先把酸笋用油炒炒放水煮一会再放入切成大块的鱼同煮即可。

2、煎鱼时一定要等鱼块煎定型后再翻身。

3、我买的酸笋是盐渍笋,所以煮之前不用洗,如果是普通的酸笋食用之前一定要漂洗一下。

4、没有缅芫荽可以不放。

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