生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-16 来源:周六天气网
简介:在夏天里什么菜最抢手?那当属口感鲜香麻辣的小龙虾了,在全国各地的大排档里都相当抢手,夏夜里,很多人都是一手啤酒,一手小龙虾,非常经典的消夏搭配。红彤彤、麻辣辣、香喷喷的小龙虾,是看球下酒的绝佳好菜,虽然我不看球也不喝酒,但仍然可以借着这盘过瘾的小龙虾,痛快消夏。
准备时间:1-2小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
小龙虾:800g
辅料:
花椒:25g
干辣椒:50g
八角:2颗
草果:2个
桂皮:2块
大葱:1根
蒜:4瓣
姜:1块
重庆火锅底料:150g
步骤:
1.小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
2.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
3.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
4.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
5.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
6.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
7.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
小贴士
1.挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;
2.小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;
3.处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;
4.使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。
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