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秘制长沙口味虾的做法

日期:2020-12-16 来源:周六天气网

秘制长沙口味虾

简介:据说这个夏天不整盆口味虾简直就体现不出你在湖南。所以我和老公就每周末整起来了。长沙的小龙虾好贵啊,我们在水产批发市场买的最大的,23一斤。有以前的徒弟给我送的正宗的郫县豆瓣酱,四川的筒子们应该都知道,就是纸盒子里面套着塑料袋袋简易包装的那种是最最正宗了。有了郫县豆瓣,就不用什么口味虾调料包那种很让人不放心的东西了,我老觉得各种调料包一定是各种添加剂弄的。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

小龙虾:1000g

辅料:

油:适量

大蒜:适量

白酒:适量

郫县豆瓣:3大勺

花椒:适量

朝天椒:适量

青红肉椒:适量

葱段:适量

料酒:适量

姜:适量

香菜:适量

步骤:

秘制长沙口味虾的做法步骤1

1.虾剥头、去腮、拔虾线,刷干净,用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。

秘制长沙口味虾的做法步骤2

2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段。

葱打结。

紫苏叶子切好。

蒜瓣要多一些才好吃。

姜切丝。

八角桂皮洗净备用。

秘制长沙口味虾的做法步骤3

3.调味品准备好的之后,热锅下油,多一点儿油。

下刚刚腌了一会儿的虾,大火热油爆成红色,爆出香味,就好了。大概要4、5分钟的样子。

爆好用盘子盛出备用。

秘制长沙口味虾的做法步骤4

4.热锅下油,开小火,先倒入花椒,爆出花椒香味;

然后转大火,立刻倒入朝天椒,爆炒;

再放入三大勺郫县豆瓣酱,翻炒,爆出豆瓣酱香味并熬出红油。

秘制长沙口味虾的做法步骤5

5.再下大蒜、姜丝爆香

秘制长沙口味虾的做法步骤6

6.倒入刚刚爆好的虾,迅速翻炒,让虾均匀的沾满调味

秘制长沙口味虾的做法步骤7

7.勺子上倒入一勺白酒,点燃,倒在虾子上,翻炒直至火完全熄灭,调味在烧制的过程中能更好的入味,并烧入酒香

秘制长沙口味虾的做法步骤8

8.锅里加水,若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜。

大火烧开并收汁。

秘制长沙口味虾的做法步骤9

9.收汁到合适程度(自己喜欢多少汤汁就留多少),倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。

秘制长沙口味虾的做法步骤10

10.最后撒上葱段、香菜即可

小贴士

吃完口味虾的汤下面,也是极其鲜美好吃的

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