生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-16 来源:周六天气网
简介:据说这个夏天不整盆口味虾简直就体现不出你在湖南。所以我和老公就每周末整起来了。长沙的小龙虾好贵啊,我们在水产批发市场买的最大的,23一斤。有以前的徒弟给我送的正宗的郫县豆瓣酱,四川的筒子们应该都知道,就是纸盒子里面套着塑料袋袋简易包装的那种是最最正宗了。有了郫县豆瓣,就不用什么口味虾调料包那种很让人不放心的东西了,我老觉得各种调料包一定是各种添加剂弄的。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
小龙虾:1000g
辅料:
油:适量
大蒜:适量
白酒:适量
郫县豆瓣:3大勺
花椒:适量
朝天椒:适量
青红肉椒:适量
葱段:适量
料酒:适量
姜:适量
香菜:适量
步骤:
1.虾剥头、去腮、拔虾线,刷干净,用一大勺料酒、一大勺白酒腌好去腥。然后去准备洗净其他调味品。
2.朝天椒洗净切段。青辣椒洗净切段。
葱打结。
紫苏叶子切好。
蒜瓣要多一些才好吃。
姜切丝。
八角桂皮洗净备用。
3.调味品准备好的之后,热锅下油,多一点儿油。
下刚刚腌了一会儿的虾,大火热油爆成红色,爆出香味,就好了。大概要4、5分钟的样子。
爆好用盘子盛出备用。
4.热锅下油,开小火,先倒入花椒,爆出花椒香味;
然后转大火,立刻倒入朝天椒,爆炒;
再放入三大勺郫县豆瓣酱,翻炒,爆出豆瓣酱香味并熬出红油。
5.再下大蒜、姜丝爆香
6.倒入刚刚爆好的虾,迅速翻炒,让虾均匀的沾满调味
7.勺子上倒入一勺白酒,点燃,倒在虾子上,翻炒直至火完全熄灭,调味在烧制的过程中能更好的入味,并烧入酒香
8.锅里加水,若有鸡汤、骨头汤等高汤更佳。要能把所有虾刚刚淹没为宜。
大火烧开并收汁。
9.收汁到合适程度(自己喜欢多少汤汁就留多少),倒入紫苏、青椒翻炒。紫苏香味出来了即可出锅。
10.最后撒上葱段、香菜即可
小贴士
吃完口味虾的汤下面,也是极其鲜美好吃的
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