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香菇杞子蒸鸡的做法

日期:2020-12-16 来源:周六天气网

香菇杞子蒸鸡

简介:这是一道很经典的家常菜,具有鸡肉的嫩滑清甜,亦有浓郁菌香,加上鸡肉的营养极高而胆固醇低,不失为一道健康养生的菜式。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

文昌鸡:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

水发香菇:30g

枸杞子:5g

白糖:10g

姜片:3g

料酒:适量

淀粉:适量

胡椒粉:少许

步骤:

香菇杞子蒸鸡的做法步骤1

1.将枸杞略清洗,然后用少许温水泡20分钟。备用。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤2

2.略清洗香菇,用温水泡发,水不要太多。泡过香菇的水还有用。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤3

3.将泡发后香菇紧挤出水分,然后切成丝,备用。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤4

4.将鸡清洗干净后,用干净的抹布或者厨纸吸干鸡上的水分。然后均匀斩件备用。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤5

5.将鸡肉放入调味碗内、适量的盐、糖,用手轻抓匀鸡肉,直到盐、糖溶化,鸡肉稍微发粘为止,然后静置15分钟。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤6

6.再将泡发的枸杞、香菇丝、姜片、1汤匙料酒、1汤匙花生油、适量的淀粉和少许的胡椒粉,香菇的泡水加入,用手轻轻抓匀,直至泡菇水让鸡肉完全吸收为止,并静置片刻。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤7

7.将腌制好的鸡肉装碟码好。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤8

8.大火,热锅烧水,水沸后,将码好的鸡肉入锅内蒸制10分钟,熄火,再虚蒸3分钟。

香菇杞子蒸鸡的做法步骤9

9.出锅,稍拌匀,即成。

小贴士

1、第5步骤是蒸出嫩滑甘香鸡肉的关键,抓匀时,不要太用力。这步骤类似于上浆,让鸡肉在下一步能够充分吸收完全泡菇水。

2、步骤8中,视鸡肉斩件的大小,酌情调整蒸制时间1~2分钟,利用这个时间将鸡肉蒸至9分熟,关火后的虚蒸余温,即可将鸡肉蒸至刚熟,这样做出的蒸鸡最是鲜美嫩滑的。

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