生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-16 来源:周六天气网
简介:最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。 在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐锔鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
文昌鸡:半只
辅料:
油:适量
姜片:10g
盐焗粉:15g
步骤:
1.文昌鸡半只,洗干净后,用厨房用纸吸干水份
2.然后在鸡身上抹上盐焗粉,腌制30分钟
3.在电饭煲底部抹上一层油,然后放上几片姜片
4.把鸡肉放进去
5.跟着盖上盖子,按正常煮饭键进行烹调
6.当第一次煮饭键跳闸时,把鸡肉翻一个面,再次按下煮饭键,进行二次烹调,等第二次跳闸时,就可以把鸡肉取出斩件食用啦,一道即简单,又美味,还营养,并且带有地方风味的盐焗鸡,就这样出炉了
小贴士
做盐焗鸡最好选用生过蛋的母亲,因肉质会坚实些,吃起来不会感觉到柴,当然这是个人的体会,如果亲不喜欢生过蛋的母鸡,也可以选用子鸡的
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