生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:我们家里最常吃的就是西红柿鸡蛋面和豆腐面, 偶尔想换个口味,就想起了以前吃的热干面。 但是找遍了超市和大街小巷都没有碱水面, 于是看了好多菜谱,发现机器压的面条也可以做,就动手做了,味道还不错!
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面条:1500g
辅料:
小葱:3根
香菜:2根
芝麻酱:适量
香油:适量
生抽:适量
醋:适量
辣椒酱:适量
盐:适量
鸡精:适量
步骤:
1.所有原材料准备好 ,菜洗干净。
2.小葱和香菜切末。
3.买来的面条下锅煮5成熟,用凉水冲几遍,控干水份,撒上少许香油拌匀,吃不完的可以放冰箱2-3天存放。
4.锅中加水,烧开后下面条,下进去后就赶紧捞出来。
5.撒上小葱末,香菜末,榨菜,盐,鸡精,炸好的辣椒,生抽,醋拌匀就可以吃了。
小贴士
1. 其实按照油泼面的做法把油烧热后淋在小葱和香菜上,炸好的辣椒有辣椒面代替更香, 因为第一次做,我做了两种做法,但是泼油的那种做法我忘记拍照了。
2.捞面条的时候面条最好带点面汤,这样就不用稀释芝麻酱了,我这是懒人的做法。
3. 第一次煮的时候面条煮了五成熟,第二次为什么刚下锅就可以捞?因为面条的心经过凉水冲洗和香油的入侵,面条里面已经软了,所以第二次煮的时候开水烫下就可以了。
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