生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸、红烧或炖汤。不过这次我用来包在锡纸里做酱烤鲈鱼,也很成功啊。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鲈鱼:1条
辅料:
色拉油:适量
盐:适量
白糖:适量
葱:适量
姜:适量
辣椒酱:少许
豆瓣酱:适量
醋:少许
步骤:
1.新鲜鲈鱼一条。
2.去除鱼鳞和内脏,清洗干净。并在鱼身上划十字刀,抹一些盐腌制一个小时左右。
3.起油锅,油锅烧烫,轻微冒烟。
4.拎起鱼尾巴,将鲈鱼轻轻放入油锅。
5.等一面金黄之后,翻身开始煎鱼的另一面。
6.等鱼身两面都煎成金黄色后,把鱼捞出,沥干油,放入铺平的锡纸中。
7.锅中放少许水,将切好的葱末、姜末放入,并加入适量盐、白糖、醋、豆瓣酱、辣椒酱,不断搅拌均匀,并收汁。
8.将炒好的酱料均匀淋到鱼身上。
9.把鱼用锡纸包严实。
10.烤箱250度预热5分钟后,将用锡纸包好的鱼放在烤盘里,放入烤箱,200度烤大约15分钟。
小贴士
煎鱼的时候,可以晃动锅里的油,但是不要随意翻动鱼身,必须等一面煎好了,才能翻动,否则鱼皮容易粘掉。
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