生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:很多水果除了可以鲜吃还能做成各种水果菜。这道水果鲜虾盏,用面酥皮做盏,将鲜虾和水果做成酸奶沙拉放入其中,虽然虾是经过油炸的,但因为水果与酸奶的加入,吃起来非常清爽的感觉,一点也不油腻,吃到最后还可以连杯子一起吃掉,在宴请亲朋好友时端上桌来,绝对不失体面。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
虾仁:50g
樱桃:8个
火龙果:1/5个
木瓜:1/10个
面粉:70g
优酪乳:100g
辅料:
食用油:适量
盐:适量
淀粉:10g
泡打粉:0.5g
色拉油:1/2勺
步骤:
1.50g面粉加入适量水和成面团,分成小剂,擀成稍大一点的饺子皮。
2.把饺子皮放在蛋挞模中摁出挞的形状。
3.锅中放油烧热,在面皮上再放一个蛋挞模,用两个挞模将面皮夹住,放入油中炸(这样是为了使面皮更好地定型)。
4.面皮炸完后捞出脱模晾凉。
5.虾仁加少许盐腌一下,用纸巾吸干水分。
6.20g面粉与10g淀粉混合,再加入0.5g泡打粉,小半勺色拉油,加适量水调成糊。
7.锅内放油烧热,将虾仁裹面糊放入油中炸至变色,捞出晾凉。
8.在酥皮盏中放入虾仁、火龙果丁、木瓜丁,樱桃,上面浇上优酪乳即可。
小贴士
炸制面皮时上下两面要用模具夹住,这样有利于定型。
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