生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:在外面餐馆吃饭,经常是入座以后, 就有服务员给您端来油炸花生米或其它的佐餐小菜。 炸花生米, 人人都爱吃,又香又脆,不仅是下酒好菜,而且是老少咸宜的零嘴儿。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
花生米:200g
辅料:
油:适量
盐:适量
步骤:
1.将花生米放入凉水冲洗一下;
2.将冲洗过后的花生米放在一边, 控干下表面水分;
3.在一小碗中倒入适量高度白酒;
4.在锅中先放入少量油, 加入花生米,再加点油(也可以直接倒入油后马上加入花生米);如果上面花生表面的水太多的话,油会溅起来;
5.中下火翻炒,直至六成熟(你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了),下入准备好的白酒(注意安全, 白酒水分较多)
6. 继续翻炒, 这是你会看到里面的泡泡又会很多;
7.直至到金黄色, 花生米到七八成熟,而且几乎没小泡时捞出, 控油;
8.将控了油的花生米放入盘中, 摊凉后加入少量的盐。
9.将它们搅拌均匀, 这样香脆的花生米就炸好了。
小贴士
该如何才能炸好这花生米呢? 下面就有几个小窍门告诉你, 担保你炸的花生米和外面饭店的一样, 完整, 香脆。
窍门一:炸之前,用水将花生米冲一下, 然后将表面的水控干;
窍门二:凉油下锅,在向锅中倒入油后, 同时将花生米下锅;
窍门三:花生米炸至七八成熟, 不要等全熟, 那样完全熟后再捞出就会糊;
窍门四:出锅前加入少量白酒, 烹一下, 味道更独特, 也会更脆;
窍门五:等到花生米完全凉后加入适量的盐,搅拌均匀。
小贴士: 1. 花生米在下锅时过水后又控水,是为了花生米中含少量的水分,即可以让它熟, 又不容易糊;
2. 加酒一定要是高度酒, 加入时注意安全;
3. 只有等完全凉后花生米才能脆, 这时就可以加入盐;
4. 也可以加入椒盐, 或者将花生米放点醋加少量香菜, 味道又不一样。
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