生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:乳酪蛋糕看起来是那么的嫩,我想口感应该非常好的,为了先试试味道我去蛋糕店里买了一块,还不错,这不想着自己做呢,今天就来试试我的第一个乳酪蛋糕吧
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
乳酪:100g
牛奶:100g
砂糖:90g
黄油:50g
鸡蛋:4个
玉米淀粉:30g
低粉:60g
辅料:
油:适量
盐:适量
步骤:
1.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.两种粉混合均匀
3.将牛奶倒入乳酪中, 隔水融化不停地搅拌均匀
4.加入黄油不停搅拌直到黄油融化
5.再加入30克糖, 不停地搅拌
6.加入蛋黄,不停地搅拌均匀
7.筛入混合均匀的两种粉
8.搅拌成均匀的乳酪糊,放凉
9.白砂糖分三次加入蛋白高速打至蛋白打发成立状
10.打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀
11.搅拌均匀后将它倒入剩余的蛋白中搅拌均匀
12.将搅拌均匀的乳酪糊倒入模具中
13.烤盘中装入水 ,烤箱预热150度中下层烤60分钟
14.烤好的蛋糕脱模即可食用
小贴士
烤盘中的水可以适当多一点,用水浴法烤出来的蛋糕比较嫩。
在模具里垫上一层油纸这样方便脱模, 烤好的蛋糕拿出放在室温中, 蛋糕自动从模具边缘分离。
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