生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:绵软细腻的乳酪戚风,啖啖的蛋糕带有乳酪的香味,好吃。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
低粉:100g
乳酪:100g
牛奶:85ml
橄榄油:20ml
糖:70g
蛋白:5只
蛋黄:5只
辅料:
盐:适量
步骤:
1.乳酪加牛奶放入搅拌机里,搅拌成细滑状态;
2.搅拌好的乳酪;
3.准备并称量好其它材料;
4.蛋白里加入盐,分3次加入白砂糖,打至硬性发泡;
5.蛋黄加入油;
6.将乳酪牛奶混合液倒入,打蛋器打至均匀;
7.筛入低粉;
8.打蛋器打至均匀;
9.蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀,倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊;
10.倒入蛋糕模具里;
11.放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,加固1分钟,即可出炉;
12.出炉倒扣;
13.放凉后脱模。
小贴士
戚风蛋糕不会失败要注意以下几点:
1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;
3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;
4低温烘培,放凉透再脱模。
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