生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:自己家做的乳酪蛋糕,是在外面绝对吃不到的哈,外面的乳酪蛋糕为了控制成本,通常乳酪含量是非学低的,自己做的材料足,所以吃进口里的感觉是完全不一样的哦,我家小宝现在会帮忙做蛋糕了,这个蛋糕是小宝为主做的哦,快乐的亲子活动,可以使做食物变成一件很美好的事!
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
鸡蛋:6个
乳酪:140g
辅料:
油:30g
牛奶:150ml
低筋面粉:30g
糖:100g
玉米淀粉:30g
白醋:3滴
步骤:
1.乳酪放入锅内隔水加热至顺滑
2.再倒入牛奶搅匀
3.蛋白5个加入白醋分三次加入100克糖打至中性阶段(可以拉出小弯钩即可,不用打至全发,不然,烤的过程容易开裂)。
4.乳酪牛奶液中分次加入5个蛋黄,搅匀
5.再加入30克植物油再搅匀
6.低筋面粉30克和粟粉30克混合均匀过筛进搅好的蛋黄液里
7.搅匀至无颗粒状
8.分3次将蛋白加入到蛋黄液里,由上而下的搅匀
9.搅匀好的蛋糕液小心装入模具内
10.烤箱160度预热,烤盘注入热水,将模具放入烤盘里隔水溶烤1小时30分钟即可。这个模子很高,中途我要陪儿子睡觉,没有时间看着烤箱,我直接在最上层加上一层烤盘,这样,就不怕表面烤过了,所以我的时间也拉长了
小贴士
乳酪蛋糕的乳酪量可以随着大家喜欢乳酪的程度来添加,我不喜欢太浓的乳酪,所以量比较少,喜欢吃的人可以加多一半的量哈!
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