生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-15 来源:周六天气网
简介:陕西特色小吃之一就是肉夹馍。外地朋友到陕西来玩,最容易接受的陕西小吃就是肉夹馍。陕西特色的肉夹馍不是简单的饼子里面夹肉、绿菜以及香菜,而是用陕西特有的炉灶,烙制的白吉饼夹纯粹的肉肉——可以是卤肉,也可以是腊汁肉。
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
普通面粉:500g
酵母:5g
五花肉:300g
水:230g
辅料:
食盐:适量
酱油:适量
料酒:适量
冰糖:适量
炖肉调料:适量
步骤:
1.1. 面粉加入酵母、盐混合均匀后加入凉水,揉成表皮光滑的面团后,醒发约1小时。略微发酵即可。
2.2. 取出面团,分成小份,表面刷少许油松弛一会儿。将松弛好的面团搓成长条,擀开成薄片。
3.3. 将擀开的面片对折,从一侧卷起,将收尾压在下面制成饼坯
4.4. 将做好的饼坯略微松弛,擀成圆形薄片
5.5. 平底锅烧热,放入饼坯,每面各烙2分钟左右。烤箱预热200度,将烙好的饼放在烤网上,入烤箱烘烤10分钟左右取出。
6.6. 选用五花肉,锅里倒水没过肉,放入料酒和各种炖肉调料。大火煮开转小火炖煮约2小时左右,中间加入酱油、食盐和冰糖。
7.7. 将炖好的肉肉切碎,拌合少许肉汤。烤箱拿出烤好的白吉饼,侧面切开,把拌合好的肉肉放入。
小贴士
1.现在的天气,和面用凉水就可以。
2.自己家里做肉夹馍,没有特制的炉灶,可以在白吉饼的制作后期用烤箱烤制来代替。
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