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【手工美食】陕西风味的做法

日期:2020-12-15 来源:周六天气网

【手工美食】陕西风味肉夹馍

简介:陕西特色小吃之一就是肉夹馍。外地朋友到陕西来玩,最容易接受的陕西小吃就是肉夹馍。陕西特色的肉夹馍不是简单的饼子里面夹肉、绿菜以及香菜,而是用陕西特有的炉灶,烙制的白吉饼夹纯粹的肉肉——可以是卤肉,也可以是腊汁肉。

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

普通面粉:500g

酵母:5g

五花肉:300g

水:230g

辅料:

食盐:适量

酱油:适量

料酒:适量

冰糖:适量

炖肉调料:适量

步骤:

【手工美食】陕西风味肉夹馍的做法步骤1

1.1. 面粉加入酵母、盐混合均匀后加入凉水,揉成表皮光滑的面团后,醒发约1小时。略微发酵即可。

【手工美食】陕西风味肉夹馍的做法步骤2

2.2. 取出面团,分成小份,表面刷少许油松弛一会儿。将松弛好的面团搓成长条,擀开成薄片。

【手工美食】陕西风味肉夹馍的做法步骤3

3.3. 将擀开的面片对折,从一侧卷起,将收尾压在下面制成饼坯

【手工美食】陕西风味肉夹馍的做法步骤4

4.4. 将做好的饼坯略微松弛,擀成圆形薄片

【手工美食】陕西风味肉夹馍的做法步骤5

5.5. 平底锅烧热,放入饼坯,每面各烙2分钟左右。烤箱预热200度,将烙好的饼放在烤网上,入烤箱烘烤10分钟左右取出。

【手工美食】陕西风味肉夹馍的做法步骤6

6.6. 选用五花肉,锅里倒水没过肉,放入料酒和各种炖肉调料。大火煮开转小火炖煮约2小时左右,中间加入酱油、食盐和冰糖。

【手工美食】陕西风味肉夹馍的做法步骤7

7.7. 将炖好的肉肉切碎,拌合少许肉汤。烤箱拿出烤好的白吉饼,侧面切开,把拌合好的肉肉放入。

小贴士

1.现在的天气,和面用凉水就可以。

2.自己家里做肉夹馍,没有特制的炉灶,可以在白吉饼的制作后期用烤箱烤制来代替。

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