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菠菜疙瘩的做法

日期:2020-12-14 来源:周六天气网

菠菜疙瘩

简介:如果不是学做家常菜课堂,我或许还不会知道这样一道具有浓厚的陕西乡土面食。现在菠菜大量上市,一块钱可以买到一大捆,择洗干净,留下一部分我要尝试制作菠菜疙瘩所用的,剩下的全部用热水焯制好,或拌,或炒。当我将这菠菜疙瘩端上桌时,先生问我这是什么?我说你尝尝就知道啦。先生看着这绿油油一片素的食物根本不想下筷子。我随口说了一句,不尝别后悔,咱这地方可是吃不到这东西。没想到我这句话刺激起先生的好奇,于是他夹了一块,蘸上料汁,放到嘴里,品味着这独特的面食,说出了“还不错”的认可之言。不管怎样,我是很喜欢的,因为不能吃辣,所以没有放辣椒粉,放了几个整个的红辣椒做点缀,倒了少许了辣椒油提提味而已。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

菠菜:250g

辅料:

香油:适量

盐:适量

面粉:适量

大蒜:适量

食用碱面:少许

醋:适量

生抽:适量

辣椒油:少许

红椒:少许

步骤:

菠菜疙瘩的做法步骤1

1.准备菠菜。

菠菜疙瘩的做法步骤2

2.将菠菜清洗干净切碎备用。

菠菜疙瘩的做法步骤3

3.切好的菠菜放入盆中

菠菜疙瘩的做法步骤4

4.加盐、食用碱面。

菠菜疙瘩的做法步骤5

5.用手揉搓至菠菜柔软,出汁。

菠菜疙瘩的做法步骤6

6.加入面粉

菠菜疙瘩的做法步骤7

7.搅拌均匀。

菠菜疙瘩的做法步骤8

8.蒸锅加水,放上屉布,将搅好的面糊放入,用手抹平整些。大火蒸20分钟。

菠菜疙瘩的做法步骤9

9.蒸好的菜疙瘩取出晾凉。

菠菜疙瘩的做法步骤10

10.晾凉的菜疙瘩切菱形块。

菠菜疙瘩的做法步骤11

11.将大蒜捣碎,放上红干椒

菠菜疙瘩的做法步骤12

12.将热油浇上。

菠菜疙瘩的做法步骤13

13.加香醋、生抽、盐、香油即可。

菠菜疙瘩的做法步骤14

14.将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中,蘸料汁即可食用。

小贴士

1、面粉的量要根据菠菜出汤多少定,不能太多也不能太少。

2、食用碱面不要太多,太多会发苦。

3、建议只用菠菜叶,菠菜梗我炒了一道菜。

4、蒸屉上最好铺上屉布,方便取出。屉布一定要打湿。

5、蒸好的菜疙瘩要充分晾凉,在切块,否则粘刀。

6、做蘸汁时,大蒜要用捣蒜锤捣碎,不要用刀切,一定要用热油浇淋蒜泥,激发出香气,喜欢吃辣的可以加入辣椒粉。

7、最后在泼好油的蒜泥料汁中加醋、酱油、香油。

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