生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:这款“蓑衣蛋”在我很久以前去桂林旅游的时候在大排档吃的,此菜造型非常漂亮,用酸甜的酱汁淋上,香脆可口,很好吃。今天突然想起这款香脆可口的“蓑衣蛋”于是就自己琢磨着做了,还不错,鸡蛋经过炸之后蛋白蓬松酥香,淋上酸甜汁很开胃。就是热量太高。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸡蛋:1个
辅料:
油:适量
盐:适量
苏梅酱:适量
步骤:
1.准备鸡蛋一只然后将蛋清和蛋黄分开。
2.准备苏梅酱(没有苏梅酱的可以用白糖,醋,盐,生粉调拌)
3.小煮锅烧热油(一定烧热油温)
4.将蛋清倒入油锅炸起蓬松。
5.然后将蛋黄放入中间用勺子将热油淋上蛋黄变色即可捞起沥干油份。
6.最后用少许苏梅酱兑水淋上炸好的蛋上趁热享用。
这款“蓑衣蛋”是桂林特色小菜。香脆可口,味道酸甜。就是热量太高,偶尔吃一次还不错。
小贴士
蛋清要搅拌之后才炸会更蓬松。
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