生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:我每次吃这个虾,都会习惯性先把外壳吮一下,在剥掉壳子,吃虾肉。外壳挂的酱汁更有滋味,拌在米饭里就好像美味可以累积一样,吃个痛快的感觉。做的时候为了榨点虾油,用橄榄油炸了一遍虾,留出点虾油炒菜用。过了油的虾先定了型,炒的时候外形也保留的更好。
准备时间:无
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
大虾:8只
辅料:
大葱:5g
姜片:2片
泰式甜辣酱:3大勺
盐:1勺
料酒:3勺
清水:适量
步骤:
1.1.锅中倒入适当的橄榄油,中火加热至5成热。
2.2.放入大虾,略炸至定型即可。
3.3.所有炸过的虾捞出控干备用,虾油放入小瓶中放凉储存备用。
4.4.炒锅中放入适量的虾油,放入葱姜片,大火爆香锅底。
5.5.榨出的虾油是好东西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。
6.6.汤汁收干变浓稠后即可出锅。
小贴士
友情提示:
1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉,要不很容易发生流血时间的说。
2.此菜基本属于快手菜,大火快炒,如果家里炉灶火力太大,也可以中大火,避免糊锅。
3.泰式甜辣酱里面有糖的成分,因此不用再额外加糖了。
4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道,如果不喜欢香菜可以省略哈。
5.榨出的虾油是好东西,每次加入一小勺,炒菜很能提香味。
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