生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:一直以来都以为泡芙是很难做的,中间的空心以为是挖出来的,不敢偿试,这次的课程里面有,就学着做了一次,没想到,真的很好成功,里面的空心是直接烤出来的,太神奇了,把成品发到朋友圈里,好多人都说想吃,也想学做,可是她们一直认为烤箱没用,没买,这回只能看我吃美食了,哈哈哈
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
盐:2g
水:150ml
黄油:60g
鸡蛋:2个
低筋面粉:75g
辅料:
淡奶油:100g
步骤:
1.准备所有材料
2.将黄油、水和盐混合中火加热至沸腾
3.加热后的混合液
4.过筛好的低粉
5.过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中
6.快速搅拌均匀,再将锅放回炉子上,用小火加热,并不断搅拌,直至锅底出现薄膜
7.倒入一半蛋液,用切拌的方式把面团切成若干小块
8.继续少量的添加蛋液,调整湿度,一直到舀起面糊可以缓缓流下,形成倒三角的形状
9.将面糊装入裱花袋
10.把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上,注意每个之间要留足够的空隙
11.烤箱预热,上下火中层,先用220度烤8分钟,8分钟后面糊充分膨胀起来,再转180度烤20分钟
12.泡芙出炉后,晾凉
13.将奶油和白糖倒入打蛋盆里
14.将打发好的奶油装入裱花袋
15.在每个泡芙坯的上面三分之一处用切划开个口子
16.挤入泡芙里面就完成
17.成品
小贴士
1.制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
2.烤好之后也不能马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷
3.装入馅料,要等泡芙凉透在挤入
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