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酥皮泡芙的做法

日期:2020-12-13 来源:周六天气网

酥皮泡芙

简介:为了配合我的抹茶冰激凌,特意做了泡芙,而且是酥皮泡芙,也可以叫做菠萝泡芙。成品感觉似乎还行哈~~膨胀的高度和形状还不错,菠萝皮覆盖得就会比较均匀。我特别喜欢表面酥皮龟裂的这些纹理,不知为什么看上去就觉得好开心。烤好的酥皮泡芙圆圆胖胖的,一副憨态可掬的小模样儿,萌萌哒~~泡芙的做法看似复杂,其实还算是比较容易的烘焙品种啦,成功率也蛮高的,而且可以百般变化、自由搭配,可甜可咸,不论是制作还是品尝都会让你觉得其乐无穷呢……

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

低筋面粉:75g

鸡蛋:2个

糖:3g

盐:1g

黄油:50g

水:125ml

辅料:

无盐黄油:50g

细砂糖:20g

糖粉:20g

低粉:70g

步骤:

酥皮泡芙的做法步骤1

1.先准备制作菠萝皮的原料(材料表 辅料 中的)黄油要提前室温软化

酥皮泡芙的做法步骤2

2.将黄油和糖粉以及细砂糖一起加入到盆中

酥皮泡芙的做法步骤3

3.用打蛋器打至松发

酥皮泡芙的做法步骤4

4.将低筋面粉70g过筛加入

酥皮泡芙的做法步骤5

5.用刮刀切拌成团即可

酥皮泡芙的做法步骤6

6.将面团放入保鲜袋,我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用

酥皮泡芙的做法步骤7

7.此时 准备制作基础泡芙的材料

酥皮泡芙的做法步骤8

8.先将低筋面粉过筛2遍备用

酥皮泡芙的做法步骤9

9.将切成小块的黄油和水、糖、盐,一起加入到锅中,小火加热至沸腾,关火

酥皮泡芙的做法步骤10

10.加入已经过筛的面粉

酥皮泡芙的做法步骤11

11.用木铲快速搅拌成面团

酥皮泡芙的做法步骤12

12.再次将锅置于火上,开小火,用木铲不停搅拌面团,蒸发掉一部分水分,直到锅底有薄膜产生时,将火关掉。

酥皮泡芙的做法步骤13

13.将面团放入钢盆中,分次加入鸡蛋液,每次都要完全搅匀后再加

酥皮泡芙的做法步骤14

14.直到搅拌成为有光泽的面糊,并且能够挂在木铲上形成倒三角状态(如图),就可以了

酥皮泡芙的做法步骤15

15.将制作好的泡芙面糊装入保鲜袋中

酥皮泡芙的做法步骤16

16.在不粘烤盘(或在烤盘中铺油纸)上挤成直径大约4cm左右的圆形,中间要保留出足够的距离

酥皮泡芙的做法步骤17

17.叉子沾少许水,将面糊表面的尖顶轻轻按下去

酥皮泡芙的做法步骤18

18.取出已经冷却醒制好的菠萝皮,擀成2毫米厚,揭掉保鲜膜,用直径大约5cm左右的圆模压成小圆片,覆盖在每个泡芙面团上,要保证每个菠萝皮要比泡芙面团的直径大出1cm。

酥皮泡芙的做法步骤19

19.送入已经提前预热好的烤箱中,以185—190℃烘烤35分钟左右

酥皮泡芙的做法步骤20

20.烤好的泡芙放在烤架上晾凉,然后就可以加入馅料食用了。

小贴士

*此菜谱中,面糊挤成直径4cm、菠萝皮5cm,这个大小烤好后,刚刚好可以适合我家的冰激凌勺挖一球冰激凌的尺寸,大家可以灵活调整哦。

*这次的酥皮泡芙我是加入了抹茶冰激凌,抹茶冰激凌的做法请看前一篇菜谱。

*也可以加入鲜奶油或奶油卡仕达酱,做法在后面的菜谱中会有介绍,敬请关注。

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