生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:做这个泡芙,纯粹就是为了练手,没想到第一次做,效果还行吧,刚出炉的时候口感最好,过夜就软塌了……配料里的材料是制作卡士达酱用的,卡士达酱制作过程:牛奶与蛋黄、糖粉入锅搅散加热至糖融化,再加入低筋面粉、黄油与玉米淀粉一起搅拌成均匀的糊状即可。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
黄油:50g
色拉油:50ml
水:100ml
低筋面粉:70g
辅料:
牛奶:90ml
蛋黄:1个
低筋面粉:13g
黄油:8g
玉米淀粉:5g
糖粉:10g
步骤:
1.将水、黄油、色拉油加热至沸腾
2.加入低筋面粉拌匀
3.鸡蛋打散
4.分多次少量加入面糊中,不要一次全加完,避免油粉分离,搅拌至稠,轻轻将面糊刮起,面糊呈半固态状
5.面糊装进裱花袋,剪小口,在烤盘上画数字“2”,用牙签稍微勾划整理一下天鹅的嘴形。放烤箱中层200度烤5分钟
6.身体部分挤成椭圆形,230度烤20分钟
7.取身体部分泡芙从中间直切一刀分成两半
8.取第7步中切开的一半身体,再中间切分成两半,做为天鹅的翅膀(如图中右上部分所示)
9.打发好淡奶油,同样将卡士达酱所需的材料加热后打匀备用(卡士达酱忘了拍照)
10.将第8步中,碟子里右下的半边泡芙做为天鹅的底部,先填上卡士达酱,再抹上奶油
11.将天鹅的脖子安上,两只翅膀分别沾在两侧,形成一个天鹅的形状
小贴士
椭圆形泡芙切分两半,一半做为天鹅的底部,另一半则再对半分,做为天鹅的翅膀
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