生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:一般烘焙的派我都是只做一次,尝了后就不会再做第二回了但是这个派例外,特想再次做来吃吃,为什么呢?因为太太太好吃了
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低粉:90g
黄油:60g
淡奶油:150g
鸡蛋:2个
糖粉:110g
蛋黄:0.5个
柠檬汁:40ml
辅料:
杏仁粉:15g
柠檬皮屑:5ml
步骤:
1.把低筋面粉90克,黄油60克,杏仁粉18克,糖粉30克,蛋黄半个混合在一起,制作成面团,放进冰箱保存半小时
2.冷藏好的面团,取出来放在一张保鲜膜上。盖上另一张保鲜膜,然后用擀面杖擀开成圆形面片。
3.将派皮没有保鲜膜的一面朝下,铺在派盘里,然后撕去剩下的一张保鲜膜。
4.将多余的派皮除去,使派皮完全的贴合派盘
5.用叉子在派皮底部叉上一些孔,防止派皮烤的时候鼓起
6.多下来的派皮,我又制作了几个小的
7.在烤派皮的时候可以制作派馅。淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
8.将派盘放入烤箱,中层,上下火180度,烤20-25分钟,直到派皮表面金黄色。
然后倒入淡奶液
9.重新放入烤箱,中层,上下火160度,25分钟左右,直到派馅完全凝固,轻轻摇动派盘,派馅中心没有流动感的时候,就可以出炉了
小贴士
出炉后的柠檬派,冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用,口感最佳。冷藏后食用亦可。
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