生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:苹果派(pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。也是美国人生活中常见的一种甜点,许多家庭都把它当做主食,又可当做甜点,是一种非常方便的食品,也可说算得上是美国食品的一个代表。苹果派有着各式不同的形状,形状包括自由式,标准两层式等。风味上可分为:焦糖苹果派,奶酪苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,苹果派还属于一种主食,许多孩子们都喜欢吃,它既简单方便,又有营养。奶酪苹果派,加了鸡蛋,烤出来的派皮颜色金黄,酥脆的口感更怡人。如果再加泡打粉派皮更是酥脆,在派皮上还冒出一个一个小气孔,口感更接近于饼干的酥脆。苹果与派皮,入口之后,酥酥脆脆的外层,内里是软糯的奶酪馅,有着超浓的奶香气,瞬时,一股辛香袭来,味蕾的细胞被完全打开。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:140g
糖粉:40g
黄油:60g
鸡蛋:1个
辅料:
奶油奶酪:100g
细砂糖:20g
蛋黄:1个
糖浆水:200g
苹果:1个
步骤:
1.派皮的做法:低筋面粉,黄油,细砂糖用手搓成粗粒
2.再加入鸡蛋搅拌
3.揉成湿润的面团(如果加了鸡蛋面团很干,还可以适当加入一小勺清水和面),放入冰箱冷藏1小时
4.面板上撒少许粉,将面团揉匀,擀成薄皮,放入派盘整形
5.并用叉子叉上小孔
6.奶酪蛋黄糊做法: 奶油奶酪放入碗中,隔水加热搅拌至顺滑
7.蛋黄加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀
8.再加入细砂糖
9.搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊,没有颗粒感,如果室温太低,碗下面加热水比较容易搅拌均匀
10. 倒在派皮上,抹匀
11.玫瑰花的做法:苹果对半切开,然后再从中间一分为二后切片,千万别切太厚(这是做花瓣用的)
12.糖浆水(三勺白糖二勺蜂蜜),煮开,放入苹果片,稍烫一下苹果片一软就可以取出
13.做派皮时余下的边角面皮,把面皮切成若干个长30CM,宽2-3CM左右的长条
14.切好后把煮好的苹果片交叠码放好,一根面条上可以放5-6片苹果
15.然后从一端把苹果条卷起来,封口处捏紧
16.就是玫瑰苹果卷
17.将苹果卷,放到派盘里,预热烤箱170度,约烤20分钟
小贴士
厨房小语:1、苹果片要往上放,留出下面的边,这样卷出来的花形会更美。
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