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黄鱼酥派的做法

日期:2020-12-13 来源:周六天气网

黄鱼酥派

简介:海鲜派属于法式料理,我用常见的小黄鱼做出了黄鱼海鲜派,口味鲜美,喜欢的亲一定要试试哦。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低筋面粉:150g

无盐黄油:75g

蛋黄:1个

清水:30ml

淡奶油:220ml

鸡蛋:1个

蛋黄:1个

小黄鱼肉:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

黑胡椒:适量

青椒:1个

蛋液:适量

红椒:1个

步骤:

黄鱼酥派的做法步骤1

1.先做派皮,黄油75克软化,

黄鱼酥派的做法步骤2

2.加入低粉150克和一小捏盐,

黄鱼酥派的做法步骤3

3.用手搓成松散的玉米面状;

黄鱼酥派的做法步骤4

4.搓好的粉倒出在案板上,中间放上蛋黄、2大勺清水;

黄鱼酥派的做法步骤5

5.借助刮板和好面,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏;待用;

黄鱼酥派的做法步骤6

6.做蛋奶液:碗中放入鸡蛋1个、蛋黄1个,

黄鱼酥派的做法步骤7

7.放入适量的盐、黑胡椒,220ml淡奶油,搅打均匀;做好的蛋奶液;

黄鱼酥派的做法步骤8

8.小黄鱼去肠去头洗净,

黄鱼酥派的做法步骤9

9.片成鱼片,剔除鱼骨,用适量的盐、料酒、黑胡椒拌匀腌渍片刻;

黄鱼酥派的做法步骤10

10. 腌渍好的小黄鱼沾少许蛋液,入涂薄油的平底锅中,煎至两面上色,

黄鱼酥派的做法步骤11

11.最后放入切丝的青红椒炒软待用;

黄鱼酥派的做法步骤12

12.从冰箱取出派皮材料,

黄鱼酥派的做法步骤13

13.擀成比模具稍大的皮,

黄鱼酥派的做法步骤14

14.把派皮紧紧的贴在模具上,去掉多余的部分,放入冰箱再冷藏20分钟左右;

黄鱼酥派的做法步骤15

15.取出冷藏派皮,派皮中间垫上烤纸,放上黑豆,入预热180度的烤箱中,烤15分钟;到时取出放凉;

黄鱼酥派的做法步骤16

16.在烤好的派皮中,放入一层小黄鱼,一层青红椒丝,再放一层小黄鱼,一层青红椒丝,

黄鱼酥派的做法步骤17

17.最后倒入调好的蛋奶液,

黄鱼酥派的做法步骤18

18.放入预热180-190度的烤箱中,烤30-40分钟;用牙签插入,拔出时无粘带物,即可取出,

黄鱼酥派的做法步骤19

19.脱模非常简单,不沾的模具,稍微一斜就出来,趁热食用;

小贴士

派皮放入重物先烤,避免中间鼓起来。

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