生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网

简介:虽然苹果一年四季都有,但最好吃的红富士也只有冬春两季,所以抓紧最后的苹果季,做一份清甜不腻的美味苹果派吧,人手一派更欢乐,分享装你值得拥有!
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:150g
苹果:325g
辅料:
黄油:70g
糖粉:15g
白砂糖:35g
玉米淀粉:10g
水:20g
盐:1g
肉桂粉:1g
步骤:

1.准备原料

2.先制作派皮,60克黄油切小块后软化

3.加入糖粉

4.倒入过筛的低筋面粉

5.搓成颗粒状

6.分多次倒入清水45克

7.轻揉成光滑面团

8.放入保鲜袋冰箱里冷藏1小时备用

9.制作派馅:苹果去皮去核切成片状

10.锅里放入10克黄油

11.小火溶化后将苹果片放入翻炒

12.加入白砂糖、盐和肉桂粉

13.翻炒到苹果片软烂

14.加入淀粉水(玉米淀粉10克、水20克混合均匀),收汁粘稠即可

15.拿出冷藏好的派皮,擀开成4毫米厚的薄片

16.放入小的派盘里

17.在派皮上戳些孔洞

18.将苹果片摆放在派皮上

19.放入185度的烤箱,烤20-25分钟即可
小贴士
1、软化的黄油和面粉一定要先搓成颗粒状,再分次加入清水,这样可以确保派皮更均匀
2、苹果去皮去核后可以切成片,也可以切成块,但派皮更美观
3、肉桂粉有特殊香气,若是不能适应,可以省略不用
4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙签戳些孔,防止派皮烤的时候鼓起来
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