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猪肉西葫芦蒸饺的做法

日期:2020-12-13 来源:周六天气网

猪肉西葫芦蒸饺

简介:对于蒸饺我是有着特殊的感情的,因为父母都是东北人,在我儿时的记忆里好象都是吃的蒸饺,因此我一直认为蒸饺可能是东北的特色吧。虽然现在蒸饺、煮饺、煎饺都做过,还是对蒸饺情有独钟,因为蒸饺馅料软烂,汤汁不流失,时间紧也可以做的个头大些,蒸制的饺子不怕大呀,呵呵。这次是跟着兰姐的教学教程学习制作蒸饺,在馅料上按照兰姐的方法操作的,放入了植物油,结果馅料确实是不出汤呢,并且吃时馅料特别的油润、汤汁饱满,口感很不错哈。

准备时间:10-20分钟

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

中筋面粉:500g

猪肉馅:400g

西葫芦:1个

辅料:

油:适量

盐:适量

黑木耳:适量

香菇:适量

葱姜:适量

酱油:适量

料酒:适量

胡椒粉:少许

步骤:

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤1

1.将黑木耳、干香菇放入容器内

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤2

2.加入清水浸泡

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤3

3.猪肉馅放入容器内

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤4

4.加入生抽,搅拌上劲备用。

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤5

5.300克面粉放入容器内

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤6

6.将烧开的热水倒入

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤7

7.用筷子快速翻拌成细小的疙瘩,稍晾凉后和成烫面团

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤8

8.西葫芦用清水洗干净

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤9

9.去除外皮和瓜瓤

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤10

10.擦成细丝;

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤11

11.稍稍出的汤汁倒出来

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤12

12.余下的200克面粉用汤汁和成冷面团

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤13

13.和好的两种面团静置片刻。

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤14

14.两种面团混合揉匀,成光滑面团

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤15

15.盖上湿布饧制30分钟

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤16

16.西葫芦丝倒入葵花仁油

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤17

17.拌匀,锁住水分,避免混合馅料时出水太多。

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤18

18.这时黑木耳和香菇已经泡发好

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤19

19.捞出沥干水分后切成碎末

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤20

20.肉馅中加入香菇、黑木耳,

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤21

21.将西葫芦倒入肉馅中,

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤22

22.加入少许盐

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤23

23.加入黑胡椒粉

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤24

24.加入芝麻油

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤25

25.混合搅拌均匀成为馅料备用。

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤26

26.面团饧好后揉均

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤27

27.将面团搓成长条

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤28

28.切成剂子

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤29

29.擀成面皮

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤30

30.将馅料包入面皮中

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤31

31.包好的烫面饺子。

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤32

32.锅中水开,码入饺子生胚。

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤33

33.旺火蒸10分钟即可。

猪肉西葫芦蒸饺的做法步骤34

34.蒸好的饺子上桌食用啦。

小贴士

蒸饺用烫面做,软中有韧口感好。

西葫芦水分很多,为了避免馅料水分多不好操作,可以挤掉部分菜汁。

使用水分较多的食材做馅料,加入食油拌匀可以避免混合馅料时出水太多。

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