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中秋月饼的做法

日期:2020-12-13 来源:周六天气网

中秋月饼

简介:来好豆半年多的时间了,终于兑换到了我向往已久的烤箱,正好马上要到中秋节了,于是决定做月饼,因为许多部分我知道自己第一次做不到很好,于是从网上买了一些素菜,五仁馅是买的,豆沙是买的,转化糖浆是买的,酥油和视水是买的,面粉是买的,其他的就是自己按照网上的步骤慢慢学做的。原来以为会很难,但是后来才发现,做月饼对于北方会做面食的我来说,并不是很难,第一次因为馅料的缘故,五仁的不是太好吃,但是卖相很好,豆沙的很好吃。儿子却是非常喜欢吃,吃了好几个呢。也算是小有成就吧,呵呵。

准备时间:1-2小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

高筋面粉:650g

月饼专用糖浆:400g

液态酥油:120g

枧水:10ml

馅料:2400g

辅料:

油:适量

鸡蛋:1个

步骤:

中秋月饼的做法步骤1

1.准备好的月饼材料

中秋月饼的做法步骤2

2.先把酥油,糖浆,枧水倒入不锈钢盆中

中秋月饼的做法步骤3

3.搅拌,至糖油很好的溶合

中秋月饼的做法步骤4

4.再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了,很快就可以拌好的哦!

中秋月饼的做法步骤5

5.接着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感柔软。

中秋月饼的做法步骤6

6.盖上保鲜膜,室温静置1小时再用

中秋月饼的做法步骤7

7.五仁馅

中秋月饼的做法步骤8

8.豆沙馅

中秋月饼的做法步骤9

9.开始弄皮了

中秋月饼的做法步骤10

10.把醒好的饼皮按比例分割好,如125克的月饼用皮37克/个,

中秋月饼的做法步骤11

11.再一个个搓好,一个个的压皮包裹馅料。要把饼皮完全包裹住馅料。

中秋月饼的做法步骤12

12.再搓成圆形。

中秋月饼的做法步骤13

13.把月饼模下口平放在台面上,将上面的把手握住用力压下

中秋月饼的做法步骤14

14.压好的月饼 表面喷水放入烤箱

中秋月饼的做法步骤15

15.烤箱上下火180度预热后(不同烤箱会有差异),把月饼放在中间层烤3-5分钟,

中秋月饼的做法步骤16

16.刷蛋黄液

中秋月饼的做法步骤17

17.拿出来,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走

中秋月饼的做法步骤18

18.蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走。

将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大约枣红色就可以出炉了

中秋月饼的做法步骤19

19.刚做好的时候表皮是硬的,需要放置回油,大约2天左右

小贴士

蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走

放面粉的时候要边放边试一下,过硬过软都不好

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