生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:每年农历八月十五日,是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期,所以被称为中秋。在中国的农历里,一年分为四季,每季又分为孟、仲、季三个部分,因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆,更明亮,所以又叫做“月夕”,“八月节”。此夜,人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月,自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子,也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以,中秋又称“团圆节”。今年做月饼做上瘾了,一共做了六种口味的月饼。今天这个是最后一款,板栗绿豆蓉馅料,粒粒分明的板栗,绿豆蓉很细腻,馅料虽然不是自己做的,但也挺满足的。其实最想做的是水果月饼,去年自己炒馅做过一次,结果馅料炒得不够干,很难包起来,好多都露馅了。
准备时间:10分钟内
制作时间:1-2小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低筋面粉:80g
馅料:360g
辅料:
植物油:16g
鸡蛋液:适量
枧水:1.5g
转化糖浆:64g
步骤:
1.准备低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水、板栗绿豆蓉馅。
2.将低筋面粉、转化糖浆、植物油、枧水倒在盆里。
3.然后充分搅拌成软滑面团状,盖上保鲜膜静置1小时。
4.将板栗绿豆蓉馅分成45克一个。
5.饼皮料分为18克一个。
6.然后搓圆。
7.取一块饼皮压扁。
8.再把板栗绿豆蓉馅放在饼皮上。
9.用左手虎口捏着,慢慢的往上推,直到把馅料全部包裹住。
10.然后搓圆,再粘上少量的干粉。
11.在模具里撒点干粉,让干粉均匀粘在模具壁上,然后轻轻磕两下把多余的干粉磕出来,然后把包好的月饼团光滑的一面冲里放进月饼模里。
12.再用手把面团压实,底部要压平。
13.然后轻轻推月饼模顶部,月饼坯就给压出来了。
14.依次做好其它的。
15.进烤箱前喷上水,以防表面开裂。
16.烤箱预热200度,烤15分钟左右,烤至5分钟月饼坯定型后,取出刷鸡蛋液。
17.刚出炉的月饼比较硬。
小贴士
给月饼喷水时要注意不要直接喷,要在月饼坯的上方喷洒,让水花慢慢的落到月饼坯上。
烤至月饼定型时间要根据自家烤箱而定,可调整5-10分钟,月饼烤至最后几分钟要注意观察,烤至自己喜欢颜色的深浅即可。
我用的是63克月饼模,月饼皮18克、馅料45克。份量8个
刚做好的月饼是硬的,要放室温回油才会变软,回油时间大概1-2天。
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