生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:逗妈非常喜欢紫色,因此当有了紫薯之后逗妈非常钟情于紫薯这个健康美食。这不遇上中秋节可以做月饼,紫薯馅就成了必须品了,成品做好后回油一天后给大家品尝,连逗爸这个从来不吃月饼的人都连吃了两块。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
低筋面粉:100g
转化糖浆:80g
植物油:25g
枧水:1g
辅料:
紫薯:适量
黄油:适量
白糖:适量
步骤:
1.紫薯去皮切片上锅蒸熟;
2.将紫薯捣成泥过筛备用;
3.将紫薯泥倒入不粘锅中,加入黄油和白糖炒至略干成团即可;
4.将低筋粉筑成粉墙,加入转化糖浆和枧水拌匀,继续加入植物油揉成面团用保鲜膜包裹起来,松弛1小时备用;
5.将紫薯馅和油皮分成20等分,紫薯每份40g,油皮每份10g。
6.将油皮包裹住紫薯馅,收口捏紧;
7.将包裹好的面团搓成长条状放入模具中压出形状放入烤盘;
8.烤箱预热190度,中层上下火,将月饼表皮喷水后先烤5分钟,然后拿出来刷上蛋液,继续烤15分钟即可,出炉后放凉回油1-2天食用更加。
小贴士
转化糖浆最后做成后稠度与蜂蜜差不错,颜色为琥珀色。
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