生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-13 来源:周六天气网
简介:好久没吃糯米鸡了,北京的广东茶餐厅做的都一般啊,还是自己动手。荷叶是淘宝买的,6毛一张,买了一大包,可以慢慢用啊
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
糯米:500g
鸡腿:3个
广式腊肠:4根
辅料:
油:适量
盐:适量
冬菇:200g
姜丝:适量
酱油:适量
荷叶:5张
步骤:
1.原料,糯米也泡段时间再煮。
2.再加了一些干香菇,先用温水泡发
3.干荷叶,用手泡软。最好泡一晚上
4.糯米饭在炒菜前蒸好,蒸好后就可以其他材料
5.加几根广式腊肠调味
6.腊肠切丁
7.鸡腿剔骨
8.鸡腿肉切丁,拿生姜丝,淀粉,老抽,生抽和料酒腌制
9.香菇和水发香菇都切丁
10.加葱花,先把腊肠爆香
11.把腌制好的鸡腿肉和香菇丁混好,待用
12.加入鸡腿肉一起翻炒,鸡肉炒到8成熟就可以了
13.把炒好的料直接倒入糯米饭中,拌好,适当加些生抽调味,因为前边的盐可能不足
14.荷叶切成3块,包小点,好蒸
15.加入拌好的糯米
16.包成长方形
17.上锅,大火蒸20分钟。希望荷叶香味更浓,可以多蒸10分钟,蒸好可以再闷闷
18.蒸好后荷叶颜色就变深了
19.把荷叶包开就可以开吃了。 如果味道淡,还可以加点生抽和辣酱调味,最好是那种蒜蓉辣酱。
小贴士
荷叶要多泡点时间,不然不软,容易烂。
煮糯米饭的水要比普通米饭少一些,不然饭就烂了。
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